Een podiumplek bij de Dutch Pastry Awards is voor veel patissiers een droom. Voor Emma Graafland (22) kwam die droom sneller uit dan verwacht. Bij haar eerste deelname eindigde ze direct als derde. 'Mijn enige doel was om mezelf trots te maken', vertelt de patissier die nóg een droom heeft.
Column - Anderhalf jaar geleden sprak ik met Zoë Damen (Debic) over generatiegrenzen. Ons doel was onder meer helder te maken welke behoeftes welke generaties hebben en welke trends ze volgen. Dat is handig om te weten, want dan weet je als bakker wat je kunt maken.
Eugène Scholten is de nieuwe coöperatie-directeur van Beko Coöperatie. De ledenraad heeft besloten hem definitief aan te stellen in deze rol. Daarmee is de centrale directie nu compleet en kan Beko strak koersen op haar strategie '1 Beko, Samen sterker voor morgen.'
Hoe zorg je ervoor dat iedereen bijdraagt aan een veilige werkcultuur in een omgeving waarin hitte, geluid, meelstof en machines samenkomen? Daarover spreken we met deskundige Mark Fleuren.
Het was een terugkerend thema tijdens de BAKathon over arbeidsmarktkrapte: hoe zorg je ervoor dat stagiairs en nieuwe medewerkers zich welkom voelen in het bedrijf én gemotiveerd blijven? Aan de vooravond van een nieuwe cursus 'Praktijkbegeleider Bakkerij' legt Suzanne van Rhijn van Bakery Institute uit wat het belang is van goede begeleiding op de werkvloer en hoe je dat aanpakt.
Veel consumenten (en collega's) hebben zich vandaag bij de neus laten nemen door bakkers die lekker los gingen op de datum 1 april. Bakkerswereld maakt een compilatie van een aantal ideeën, waarvan sommige zo goed gevonden zijn dat ze zomaar werkelijkheid zouden kunnen worden. De acties laten ook zien dat ondernemers de weg naar kunstmatige intelligentie steeds beter weten te vinden.
In vrijwel elke bakkerij werken mensen die naast hun baan langdurige zorg verlenen aan een naaste. Eén op de vier medewerkers in Nederland is namelijk mantelzorger. Mantelzorg kent vele vormen, en heeft directe impact op inzetbaarheid, gezondheid en productiviteit van medewerkers. Toch is het onderwerp in veel organisaties nog nauwelijks bespreekbaar. Wies Kerkvliet, onderzoeker bij Werk&Mantelzorg: 'Ga met elkaar in gesprek. Het kan iedereen treffen, op ieder moment. Als werkgever moet je daarop voorbereid zijn.'
Column - Leerlingen en leermeesters. Het belang ervan is me weer eens duidelijk geworden na een inspirerend podcastgesprek met Wouter Kamphorst en Hidde de Brabander. De eerste zuigt alle informatie op die hem voor de voeten komt, de laatste is gepokt en gemazeld patissier en ijsbereider en voelt de verantwoordelijkheid tot voortplanting.
Het Fonds Ambachtelijke Bakkerijen blaast de training Praktijkbegeleider Bakkerij nieuw leven in nu er een nieuwe docent is gevonden. De training wordt volledig vergoed, voor vijf andere trainingen geldt 45 procent subsidie. Hiermee komt het gesubsidieerde trainingsaanbod langzaamaan weer op gang. Ook in de vaststelling van de cao voor het ambacht lijkt schot te zitten.
In 2025 organiseerde de Stichting Jeugdvakwedstrijden voor het eerst een VIP-bijeenkomst voor jonge broodbakkers en banketbakkers die wisten door te dringen tot de finale: het NK. Dat succes is dit jaar geprolongeerd: 39 enthousiaste jonge bakkers togen naar het Summa College in Eindhoven om de wedstrijdlocatie alvast in zich op te nemen, de tegenstanders te leren kennen én zich goed voor te bereiden.
Wat maakt dat iemand geen genoegen neemt met 'goed genoeg', maar kiest voor het allerbeste? Op de Dag van het Ambacht gingen EuroSkills-winnaar Wouter Kamphorst en Meester Patissier Hidde de Brabander in gesprek over ambitie, vakmanschap, onderwijs en persoonlijke motivatie. 'Hard werken? Ja juist, heel graag!!'
